SOBRE MÍ
Cocinero e investigador gastronómico mexicano fundador de la comunidad de investigación e innovación en cocina mexicana CIGMexico (2015) con proyectos como Tacos como Sistema de Creatividad Culinaria (2015); Chiles Secos Mexicanos como Sexto Sabor (2016); Método Quiroga de Carnitas Perfectas y Manteca Madre (2019) entre otros.
Miembro de Vatel Club México (2010), miembro académico de la Academie Culinaire de France (2019) y socio de la Academia Mexicana de Gastronomía (2022). Profesor invitado en Basque Culinary Center (2013, 2015, 2017, 2018); y Másterñam de la Facultad de Filosofía y Letras de la Universidad de Cádiz (2021 y 2022)
Miembro Líderes del Futuro en revista Líderes Mexicanos (2011); Reconocimiento 100 top efood influencers de España (2017); «El chef que ha revolucionado la forma de comprender la gastronomía mexicana» en Diario Excelsior (2018); reconocimiento RESILIENCIA Food & Travel (2020).
Profesor de más de 2300 profesionales en el mundo en cursos, seminarios o diplomados como Chiles secos mexicanos como Sexto Sabor, Método Quiroga, Taller de Investigación Gastronómica, Seminario de Actualización de Cocina Mexicana. Ha impartido 120 conferencias magistrales y seminarios en 12 años de carrera .
lalo plascencia 