AMAYA – lalo plascencia – lalo plascencia

Mi trayectoria, Lalo Plascencia

Tengo 17 años de carrera involucrado en la gastronomía desde que inicié mis estudios. Con 10 años dedicados a la investigación gastronómica, sus definiciones y alcances. Mi trayectoria es de cuestionamientos críticos y reflexiones para encontrar nuevos caminos para la cocina mexicana. Mi trayectoria es una lucha por ver a la cocina mexicana en manos…
Chacinas y tapeo andaluz en Bazar El Chollo #FacebookLive #LiveStream

Las tiendas de barrio son espacios para la socialización, la compra de buenos productos y convivencia que te conecta al espacio donde vives #viviendomomentos #sherrymx #LaloPlascencia #RuthAmaya
Presento Enchilamiento como Sexto Sabor #E6S en Basque Culinary Center

Te comparto la presentación que hice en Basque Culinary Center de mi proyecto Enchilamiento como Sexto Sabor #E6S para promover el uso de los chile secos mexicanos.
Enchilamiento como Sexto Sabor #E6S en bculinary

Te comparto la presentación que hice en Basque Culinary Center de mi proyecto Enchilamiento como Sexto Sabor #E6S para promover el uso de los chile secos mexicanos.
Mis tapas mexicanas para Sala de catas de #RuthAmaya

Sala de Catas de @ruthamaya171 la «perfecta seducción» de la cocina mexicana y los vinos de Jerez #sherrymx @cigmexico #gastronomiaMX #venacomer
Mesa del chef en AMAYA – Lalo Plascencia

Los menús degustación en la Mesa del Chef son mi forma de expresar mi historia y visión futura #cocinamexicana #sherrymx
Mano a mano Lizette Galicia y Lalo Plascencia

La chef Lizette Galicia de El Mural de los Poblanos, en Puebla, visitó AMAYA – Lalo Plascencia para hacer un 4 manos de cocina mexicana y vinos de Jerez.
Convocatoria creativa en Facebook, ¿técnicas o recetas?

Hace unas semanas realicé una pregunta sobre estos tres ingredientes. Te comparto los resultados #cigmexico #innovacion #investigacion
Menús horizontales

Conoce más detalles sobre los menús horizontales. Un desarrollo intelectual propio, de propuesta, que pretende hacer experiencias únicas para cada comensal #innovacion #investigacion #E6S #menúshorizontales
Chicharrón ibérico

Mis platos son 100% técnica mexicana y 100% producto español. Aquí la piel del jamón ibérico la transformo en chicharrón como lo hacemos en México.