Investigación y Transformación

TALLER DE INVESTIGACIÓN OAXACA 2012

Como parte de las actividades académicas que realizo por todo México está la generación de Talleres de Investigación en diferentes universidades que permiten el avance académico de esta disciplina. El contacto con chicos universitarios de diversas partes de México me permite ampliar el cúmulo de información que se imparte durante los talleres con el interés…
Investigar y Transformar I

Eduardo Plascencia MÉXICO, Distrito Federal. Desde hace casi una década, el escenario gastronómico se llenó de profesiones aledañas a la cocina que la fortalecieron o la hicieron evolucionar. La denominada investigación culinaria o gastronómica fue un oficio que se transformó en el pilar de la información obtenida por los cocineros de vanguardia. Basada en técnicas…

TALLER DE INVESTIGACIÓN OAXACA 2012