El origen solo es el punto de partida. Una referencia de identidad que permite construir lazos comunitarios y reforzar la sensación de individualidad en aras de un actuar social. En realidad, el origen se alberga en el inconciente.Ahí permanece latente hasta que se rompe, a fuerza de decisiones personales, empujes sociales o fenómenos voluntarios queSigueSigue leyendo «Origen y destino»
Archivo de categoría: Noviembre
Fundación Alicia a la mexicana
Ariadna Carolina Garcia SimancasEn el pueblo de Sant Fruitós de Bages en la provincia de Barcelona, España rodeada de montañas y un antiguo monasterio se encuentra Fundación Alicia, un espacio en donde las paredes de cristal permiten apreciar la naturaleza y estimular la creatividad alejándote del ambiente urbano, esa fue la primera impresión que tuveSigueSigue leyendo «Fundación Alicia a la mexicana»
Choch o tripas de pavo en recado negro
Explicación torteado a mano
De vinos y licores 4 dummies VI
Santa Catarina Minas, Oaxaca. Desde hace muchas décadas, los europeos tienen claro el concepto de viajar a un lugar determinado sólo para probar o beber ciertos alimentos o bebidas que son extraordinariamente producidos por un grupo, región o cultura.El concepto de ruta gastronómica, gastroturismo, o enoturismo para el tema de los vinos es algo cotidianoSigueSigue leyendo «De vinos y licores 4 dummies VI»
Bienvenido a Regia York
Eduardo Plascencia MONTERREY, Nuevo León. Quien haya dicho que la cultura termina cuando la carne asada empieza definitivamente es un ignorante. Para ser precisos, casi estúpido. Su postura revela prejuicios históricos que no reconocen la entereza norteña abanderada por los oriundos de Nuevo León, Sonora, Baja California, Chihuahua, Coahuila, Durango, Tamaulipas, Sinaloa y Zacatecas.En palabrasSigueSigue leyendo «Bienvenido a Regia York»
Entre Puebla y patrimonios
Eduardo Plascencia PUEBLA, Puebla. El carácter poblano ya fue definido con anterioridad en este espacio. Con esencia barroca, los poblanos ven a su gastronomía como un estandarte cultural mexicano. Así sin falsas pretensiones, de todo México. Para ellos, la influencia de la gastronomía poblana es expansiva, no limitativa; es permanente y no gradual. Puebla nunca esperóSigueSigue leyendo «Entre Puebla y patrimonios»
De vinos y licores 4 dummies V
MÉRIDA, Yucatán. Un bebida extrema, sería la respuesta ideal a la pregunta planteada en el título. Para la temporada de calor intenso se requiere de bebidas refrescantes. Pero para los lugares en donde la temperatura excede los 30ºC como promedio se requieren de medidas –y bebidas- poco ortodoxas. Para la península de Yucatán –que tieneSigueSigue leyendo «De vinos y licores 4 dummies V»
De vinos y licores 4 dummies IV
MÉXICO, DF. Las lluvias en muchas partes de México obligan a pensar en una bebida más generosa que un vino. El más famoso de los destilados mexicanos, el tequila, sería una opción válida. Las diferencias con el mezcal son amplísimas y desde siempre me ha fascinado el mezcal. En realidad, el tequila es un mezcalSigueSigue leyendo «De vinos y licores 4 dummies IV»
Tortas cochinita pibil Yucatán
La cochinita pibil en Yucatán se come en torta, para desayunar y entre semana. Es un plato ritual y cotidiano de complejidad cultural peninsular.
Centro de Innovación Gastrónomica por Lalo Plascencia 