Platos – lalo plascencia

El encuentro barroco con Puebla

Cuando una región tiene platillos estandartes de la culinaria nacional, distrae la mirada de otras preparaciones sutiles, e incluso, ocasiona una generación de falsos o incompletos paradigmas gastronómicos. Este es el caso de Oaxaca, Puebla, Veracruz, Yucatán y Michoacán. La necesidad de romper el esquema poblano dominado por los chiles en nogada, las cemitas y…
5 datos que NO conocías de los Chiles en Nogada

Detrás de un gran platillo siempre hay una gran historia, por ello te comparto 5 datos que no conocías de los chiles en nogada.
Las leyendas de los Chiles en Nogada

Este platillo ha cautivado al mundo entero pues su presentación, su sabor rico en ingredientes y texturas y el valor histórico que tiene el Chile en Nogada ha colocado en alto a la gastronomía poblana y mexicana, considerado como uno de los platillos más emblemáticos de México.
Aprende base de frijoles refritos – Lalo Plascencia cocina mexicana

Lalo Plascencia prepara base de frijoles fritos para cocina mexicana. Los frijoles fritos son la base para los platos de frijoles refritos, purés o sopas en diversos estados de México. #cocinamexicana #LaloPlascencia #chef Los frijoles son una de las preparaciones más importantes de la cocina mexicana junto con el maíz y todos sus derivados. Es…
Frijoles refritos base tradicional

Lalo Plascencia prepara base de frijoles fritos para cocina mexicana. Los frijoles fritos son la base para los platos de frijoles refritos, purés o sopas en diversos estados de México. #cocinamexicana #LaloPlascencia #chef
Mis tapas mexicanas para Sala de catas de #RuthAmaya

Sala de Catas de @ruthamaya171 la «perfecta seducción» de la cocina mexicana y los vinos de Jerez #sherrymx @cigmexico #gastronomiaMX #venacomer
Mesa del chef en AMAYA – Lalo Plascencia

Los menús degustación en la Mesa del Chef son mi forma de expresar mi historia y visión futura #cocinamexicana #sherrymx
Mano a mano Lizette Galicia y Lalo Plascencia

La chef Lizette Galicia de El Mural de los Poblanos, en Puebla, visitó AMAYA – Lalo Plascencia para hacer un 4 manos de cocina mexicana y vinos de Jerez.
Chicharrón ibérico

Mis platos son 100% técnica mexicana y 100% producto español. Aquí la piel del jamón ibérico la transformo en chicharrón como lo hacemos en México.
Bendita Anatomía #SomosCasqueros

Soy un enamorado de la casquería, de su capacidad de generar sabores, texturas, y posibilidades culinarias. Sígueme en todas mis redes y escríbeme a lalo@cigmexico.org