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Puebla cocina y cultura
De fuertes influencias conventuales, Puebla es una de las cocinas más importantes en México. Comparte y suscríbete en YouTube.
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Tortas cochinita pibil Yucatán
La cochinita pibil en Yucatán se come en torta, para desayunar y entre semana. Es un plato ritual y cotidiano de complejidad cultural peninsular.
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Jorge Vallejo chef mexicano
El chef mexicano Jorge Vallejo, hoy propietario de Quintonil, ha sido cocinero encargado de grandes cocinas. Entrevista en su etapa en Hotel St. Regis.
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Maíces criollos oaxaqueños
SIRVA ESTE PEQUEÑO HOMENAJE PARA CELEBRAR LOS 10 AÑOS DE LABOR DE ITANONÍ… MIL GRACIAS POR TU PASIÓN AMADO RAMÍREZ… MIL FELICIDADES A LA FAMILIA ITANONÍ El ingeniero agrónomo oaxaqueño Amado Ramírez habla sobre la importancia de los maíces en la cultura gastronómica mexicana, los problemas que actualmente enfrentan y las acciones que podríamos tomar…
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Fundación CEPIG (Centro Poblano de Investigación Gastronómica) 2
Parte de la sesión de trabajo en las instalaciones de la UDLAP para la fundación del CEPIG (Centro Poblano de Investigación Gastronómica) fundado en conjunto con la CANIRAC Puebla, la UDLAP y otras universidades locales. Su finalidad, poner en marcha investigación de campo que genere la Documentación del saber gastronómico local y su difusión a…
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Fundación CEPIG (Centro Poblano de Investigación Gastronómica)
Parte de la sesión de trabajo en las instalaciones de la UDLAP para la fundación del CEPIG (Centro Poblano de Investigación Gastronómica) fundado en conjunto con la CANIRAC Puebla, la UDLAP y otras universidades locales. Su finalidad, poner en marcha investigación de campo que genere la Documentación del saber gastronómico local y su difusión a…
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Taller de Investigación Gastronómica (TIG)
Primer testimonial de los alumnos que cursaron el taller y que ahora están involucrados en proyectos de investigación editorial. Dudas, costos, informes sobre el TIG a nacionalismogastronomico@gmail.com
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Mezcal tradicional poblano
Recorrido por mezcalería tradicional de la región de Xoyatla, Puebla. Tour at traditional mezcalería in Xoyatla, Puebla.
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lalo plascencia 