Publicado por laloplascencia
"Cocinero e investigador gastronómico mexicano fundador de la comunidad de investigación e innovación en cocina mexicana CIGMexico; promotor de proyectos académicos Chiles secos mexicanos como sexto sabor, y Método Quiroga de Carnitas Perfectas y Manteca Madre; miembro de Vatel Club México (2010), miembro académico de la Academie Culinaire de France (2019) y socio de la Academia Mexicana de Gastronomía (2022); profesor de más de 2500 profesionales en el mundo ha impartido 120 conferencias magistrales y seminarios en 13 años de carrera”
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